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ワイナリー一覧

FINDEST が扱う
ワイナリー

FINDEST は、ワインを単体の商品としてではなく、料理、場の温度、言葉の選び方まで含めて成立する体験として捉えています。ここでは、その背景にある造り手を、静かな編集視点で紹介しています。

ただ銘柄を並べるのではなく、土地の文脈、家の継続性、そして現場で自然に伝わる品格まで含めて見渡せること。個々のワイナリーの輪郭が、次の提案へつながる入口になるよう整えています。

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Weingut Dautel

Württemberg / Bönnigheim

Weingut Dautel

ダウテル

Württemberg / Bönnigheim に根ざし、濃さよりも均整と収束で読ませる辛口を組み立てる family estate。

FINDEST が重視するのは、密度だけでなく、輪郭の収まり方まで美しいこと。Dautel はその条件を静かに満たします。

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Weingut Horst Sauer

Franken|Escherndorf

Weingut Horst Sauer

ホルスト・ザウアー

シルヴァーナーを軸に、エッシャーンドルフの土地の輪郭を、端正にワインへ映す造り手。

硬質さだけでは終わらない余韻の気品が、この生産者の魅力です。

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Weingut Salwey

Baden|Kaiserstuhl

Weingut Salwey

サルヴァイ

ブルゴーニュ品種に軸を置き、辛口を一貫して貫く造り手。

厚みよりも線の美しさで印象を残す、洗練された Baden の一角です。

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Weingut Hamm

Rheingau|Winkel

Weingut Hamm

ハム

ラインガウの伝統を土台に、BIOと新しい世代の感性で輪郭を磨き続ける造り手。

地域の大きさではなく、区画ごとの輪郭がきちんと飲み手に届く生産者です。

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Weingut Dr. Bürklin-Wolf

Pfalz|Mittelhaardt

Weingut Dr. Bürklin-Wolf

ビュルクリン・ヴォルフ

歴史ある名門の格と先見的な転換を、辛口リースリングの現在形へと結びつけるファルツの生産者。

構造化された美しさを求める現場に対して、強い説得力を持つ selection です。

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Jean Stodden

Rech an der Ahr

Jean Stodden

ジャン・シュトッデン

アールの冷涼地が磨く、静かな強度のシュペートブルグンダー。

強さよりも線の精度で惹きつける、FINDEST の赤ワイン selection の重要な柱です。

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Weingut Ludwig

Mosel|Thörnich

Weingut Ludwig

ルートヴィヒ

モーゼルの斜面が磨く、透明感と張りを備えた Ludwig の辛口ワイン。

軽さではなく、抜けの質で記憶に残るワインを探すなら外せません。

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Weingut Balthasar Ress

ラインガウ地方

Weingut Balthasar Ress

バルタザール・レス

1870年創業。ラインガウを深く知り、土地・時間・人のつながりを未来へつなぐ家。

説明しやすさと、実際に飲んだときの伸びのよさを両立する存在です。

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Weingut Bus

ファルツ地方

Weingut Bus

バス

16世紀末から続く家族経営を土台に、品種の広がりと新しい表現に意欲的に取り組む造り手。

即時性のある果実と、後味の整理されたドライさが魅力です。

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