レストラン・ホテル・ワインバー向け

「表現者から表現者へ」

ワインで、場の品格を整え、場に生命力を吹き込む。「どのワインを置くか」だけでなく、「何を表現するか」「どう形にするか」を共に考える。

業務用導入：条件（料理・客層・価格帯・本数）を伺い、最短で提案します。

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※ 原則1営業日以内に返信いたします

ABOUT / 私たちについて

ワインを、表現に変えるパートナーとして。

FINDESTは前身事業を含め約30年、ドイツワイン13生産地域のうち7エリア・10ワイナリーを直輸入しています。

長年にわたるワイン生産者の選定は、FINDEST「四つの軸」（品質軸・生命軸・自分軸・芸術軸）に基づき、重ねてきました。

月日を経た今、皆、世界基準の星付きトップワイナリーとして評されています。

私たちの【四つの軸】

品質軸

先入観や固定概念に影響されない視点で、体感覚を重んじる。

結果として、再現性と完成度を備え、時間を経ても揺るがない構造を持つワインが選ばれている。

生命軸

微細なミクロから宇宙的なマクロまで、生命の関係性を観察/体感しながら関り続ける姿勢。

効率の対象として扱うワインではなく、微生物から宇宙と地球の関係や影響を、思想や理念を取り入れる生産者も、経験と体感によって感得する生産者も含む。いずれの場合も、ブドウの樹だけでなく生命を包括的に循環の中の一部と捉え、統合的な洞察によって判断や決断を導く生産者に育てられたワインを選定。

自分軸

FINDESTとしては、

水平と垂直と今ここの意思選択の３つの視点で自分軸を考える。

ワインにおいても地域・家系・当主の意思選択が現れているものを秀逸とみなす。

芸術軸

多くの人が「これは！」と感じる構造を持ちながら、受け取り手ごとに異なる意味を立ち上げられる余白を備えている状態を芸術軸とする。

自分らしさを引き受けた覚悟が、独特の調和を生み、美として自然に立ち上がるもの。

FINDESTが扱うワインは、記憶に残り、像が立ち上がり、物語として続き、受け取り手ごとに異なる意味を生む作品性を持つ。

①

理念

FINDESTと関わるすべての場には、 共通する理念があります。

それは、

品位と丁寧さを守ること。 そして、自分軸を尊重すること。

その理念を、 私たちは二つの言葉で表しています。

Sustainable Integrity（品位と丁寧さを守る）× Honoring Identity（自分軸を尊重）

②

目的

FINDESTは、関わる場や人々において

  • ・近視眼的な消費や他人軸の評価に影響されていることに気付く
  • ・本質と向き合う姿勢を取り戻す
  • ・自分の感覚で受け取る

このようなステイタスを作り出し ワインを通した文化的姿勢の再設計を目指しています。

③

共鳴

FINDESTは、共鳴します。

志を持つ人、 自分軸を大切にする姿勢。

そこに共鳴したとき、 私たちはワインを重ねます。

④

構造

品位と丁寧さを守り 自分軸を尊重するために 私たちは構造ある適応を選びます。 → Structured Adaptation

それは、無秩序な拡大ではなく、 関係性に応じて深度を整えていくものです。

⑤

暖簾という発想～深度が深まった関係性～

日本文化の【暖簾 ～Noren～】に着想を得て、 私たちは近視眼的ではなく、 品位と軸を保ちながら展開するスタイルを取り入れました。

暖簾分けとは本来、 本家の信用（屋号）を預けられる相手にだけ、 営業の権利も責任も受け渡す日本の商慣行です。

FINDESTがここから学ぶのは、 “数を増やす”ことだけではなく、 浅い理解ではなく深い理念と価値を崩さないための「型（約束事）」を共有することです。

この暖簾システムは、後述の【公認パートナー】に適用されます。

THOUGHT / 体感と選択

FINDESTの思想

評価の前に、体感覚がある。

各項目を開くと、制作正本の全文を読めます。

SECTION 01バッハ（評価の遅れ）

ヨハン・セバスチャン・バッハは 今日では誰もが認める巨匠です。

しかしその作品が広く再評価されたのは、 19世紀、メンデルスゾーンによる復活演奏以降のことでした。

真に優れたものは、 必ずしも最初から正しく評価されるとは限りません。

SECTION 02体感覚（Kinesthetic）

一方、【体感覚】（Kinesthetic／キネステティック）というのは、受け取り手の感覚が整っているとき、感覚的にそれを深く理解し、強い共鳴を起こします。

その共鳴は、好みや流行を超えて、原型的（Archetypal）であり、正典的（Canonical）であり、超越的（Transcendent）な何か、 ──美しさや真理のようなものへ触れる感覚を伴います。

FINDESTは、 評価を基準に選んだのではありません。

SECTION 03FINDESTの史実

前身事業から続く約30年、情報が今ほど整っていない時代に ドイツ13生産地域に渡り、 ひとつの地域につき数十軒単位で試飲を重ね、

「これは何かを表している！」と立ち止まり、 （give one pause）体感で選び続けました。

その中の多くが、 後に三つ星、四つ星、五つ星へと評価を高めていった。

結果として 世界規準で評価される生産者と 長く取引を続けることになったのです。

そこで、FINDESTは、その体感の整え方を、誰にでも共有可能な形へ落とし込むことにフォーカスしています。

TOOL 01ワイン作法

姿勢や呼吸を通して、 五感を静かに整え、 先入観や緊張をほどきます。

【思考モード】から【体感 kinestheticモード】へ 受取手が整った状態で向き合うと、 ワインは本来の表情を現します。

姿勢、呼吸、間、観察。

FINDESTは（瞑想行の正規指導にも関わる背景があるからこそ）、五感だけに頼らず、体感を一瞬で整えるための入り口を再現性ある形で提示します。

TOOL 02エレメントセレクションカード

ワインを専門用語で説明するのではなく、 生産者の人物像、生き方、背景、そしてワインが醸し出す雰囲気を、 「シンボリックなワード」や「デザイン」で現したもの。

お客様は自分の感覚で選び、スタッフはリラックスして語れる状態を、このカードがつくります。

TOOL 03ミラーティスティング

この一杯から、どんな出来事を思い出しましたか？

③　ミラーティスティングは、 ワインを“鏡”として使い、 一杯から浮かんだ印象や記憶を共有した後に、そのワインの背景を知る。

その一致や重なりに、参加者は静かな驚きを覚えます。 ワインは、無意識と対話する媒介になり得るのです。

SECTION 05私たちが目指すもの

FINDESTが大切にしているのは、

ワインの販売だけではなく、 ワインを通して育つ審美眼です。

受け取る側が整えば、 生み出す側の質も自然と高まります。

それはワインに限らず、 文化そのものの成熟につながります。

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① 取扱店

FINDESTのワインを扱ってくださる皆さまへ。

すでに流儀を持つ店舗の「場」に、無理なくワインを重ね、空気感を崩さず、品格ある体験へとつなげます。

つくり手の哲学と品質が、現場で自然に伝わる状態を整え、お客さまと生産者を、丁寧に結びます。

② 共創パートナー

ワインを卸すだけでなく、

「店や組織などの場の自分軸を可視化する」ことを支援します。

その結果、場の目標達成が加速し、「自分らしい成功」が、無理なく形になっていきます。

③ 場の創造パートナー

FINDESTは、すでに独自のテーマやコミュニティを持つ方々と協働します。

（イベント主催者／IR関係者／コミュニティオーナー／酒販／問屋 等）

こんな方々とご一緒します：

  • すでに「自分の場」を持っている
  • 自分の世界観がある
  • 審美眼がある
  • 選ぶ責任を引き受けている
  • テーマを扱える
  • 人を集められる
  • 思想を伝播できる　等

FINDESTは本質を保ったまま、素材提供とともに、設計側の意図を「より響く形」へと翻律します。

創造パートナーが伝えたいことに、ワインという別角度からのアプローチを重ねることで、表現に奥行きを生み、魅力として立ち上げていきます。

④公認パートナー（暖簾システム）

理念と世界観を理解し、4つの軸やワイン作法などを実践。表現の為の場を自ら持ち、文化的姿勢の再設計を共にしていただける方。表現を支えるためにFINDESTの構造が使えます。

理念と構造を「型」として開示し、暖簾を授け、共に体現する。

自分らしさの再発見サポート

TRUST/世界基準

評価の前に、体感覚がある。

はじめに「体感」ありき。星付きや評価は後からついてくる。FINDESTはこの順序を大切にしています。

体感を起点に選ぶ

  • まず大切なのは、場でどう体感されるか。味わい・余韻・提供シーンとの響き方を起点に選定します。

評価は後からついてくる

  • 星付きや外部評価は重要な参考情報ですが、出発点ではありません。
  • 体感に根ざした選定の結果として、評価が後から伴うと考えています。

Selection / 選定の思想

  • 「流通の都合」ではなく、畑・収穫・醸造の哲学と品質基準で選び抜いています。

Operation / 現場で回る

  • 品質の一貫性と、導入後に“現場で回る”ことまで見据えて選定しています。
  • FINDESTの基準は、流行ではなく“品質の再現性”と“導入後に回ること”。
  • 業態・客層・価格帯などの条件に合わせてご提案します。
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F O U N D A T I O N / 表 現 の 背 景

表現の現場を、知り尽くしているから

この表現が可能なのは、代表のこれまでの経験が大きく関係しています。

現場

MIKIKO代表は、かつて約10店舗規模の自社レストランを運営し、人材育成と現場運営に長年携わってきました。忙しい現場の中で、「どうすれば無理なく、伝わるのか」を研究し続けてきたのです。

表現

また学生時代には、芸術大学で音楽を専攻し、構造としての「時間・緊張・余白」を学びました。さらに心理やヒューマン ケア/ガイド領域でも、人の内面に向き合い変容につなげる探求と活動を、科学的視点と体感覚トレーニング視点の両輪で貢献しています。

信頼

生産者とは初期から直接対話を重ね、今も年に数回、密なコミュニケーションを取り続けています。現場・芸術・ヒューマン ケア/ガイド・生産者との信頼そのすべてが重なり、FINDESTのスタイルが生まれました。

導入相談

※初回はヒアリングから（30分）

代表写真
※ 参 考 写 真 （ 過 去 の 現 場 よ り ）

FIELD SNAPSHOTS / 現場記録

代表と生産者の現場記録
代表と生産者の対話の記録

S T O R Y / 生 産 者 の 覚 悟

造り手の選択を、次の表現者へ

人生をかけて造られた一本だから、人々に「変容」を与えてくれる

表現者から、表現者へ

それぞれのワイナリーには、長い歴史があります。成功だけでなく、失敗や葛藤、自然の厳しさと向き合いながら、命を削るようにして造られてきたワインがあります。

FINDESTが選ぶ基準は、市場の都合や流行ではありません。造り手が自らの哲学で積み上げてきた品質と、そのワインが宿す背景です。

FINDESTは、各生産者との長年の関係性、頻度の高い交流などから、生産者の背景や想い、秘話やエピソードの数々に触れてきたからこそ、「深い解釈を以て」次の表現者へつなぐ役割を担っています。

役割：生産者の「息吹」を、各パートナーの「現場でエンドユーザーに伝わる体験」へ橋渡しすること。それらは「エンドユーザーが表現できる体験」がイメージされている。---表現者から表現者へ---

ワインボトルの棚

CELLAR / 時間

静かな熟成が、表現の輪郭をつくる。

熟成という時間が、ワインの線を静かに磨いていく。

導入提案

店舗条件から、使える候補へ。

ワインを並べる前に、業態・客層・価格帯・提供シーン・数量・導入時期を確認します。現場で説明しやすい候補だけに絞ります。

導入までの流れ

  1. 01

    場の価値と個性を理解

    業態、客層、価格帯、提供シーン、数量、導入時期を短く確認します。

  2. 02

    ワインを選定

    ワインリストから、現場の運用に合う銘柄だけに絞ります。

  3. 03

    提供方法を整える

    導入前に味わい、温度、提供シーンを確認します。

  4. 04

    スタッフ用トークを整える

    銘柄ごとの要点を現場向けに短く共有します。

  5. 05

    企画を整える

    店頭で伝わる短い説明文を整えます。

  6. 06

    研修

    必要に応じて、試飲と現場説明へ進めます。

相談後に必要なもの

すべて必須ではありません。資料、試飲、現場説明、メニュー表記から必要なものだけ選べます。

PDF資料

生産者、味わい、価格帯、提案理由を確認できます。

試飲相談

導入前に味わい、温度、提供シーンを確認します。

スタッフ説明

銘柄ごとの要点を現場向けに短く共有します。

メニュー表記

店頭で伝わる短い説明文を整えます。

ワインリスト

導入前に確認するワインリスト

造り手、味わい、提供シーンを事前に確認できます。気になる銘柄があれば、B2B相談フォームで条件を共有してください。

ワインリストを開く導入相談へ

WINERIES/取り扱い

取扱ワイナリー

FINDESTは、ドイツの希少なワインを、市場の都合ではなく、造り手の“線”と品質の再現性で選びます。

ただ銘柄を並べるのではなく、店の“場”で成立する体験として設計できるものだけ。食・客層・温度・言葉まで含めて、現場で伝わる形に落とし込みます。

取扱ワインを見る
Weingut Dautel

Weingut Dautel | Württemberg

  • • Gipskeuper Keuper × Concentration＆Precision
  • • Schilfsandstein × Proportion

ギプスコイパー（石膏質）由来の密度や精度

シルフザントシュタイン 由来のエレガントな均整

立ち上がるもの：大局の構成力（Grand Composition）懐の深いエレガンス

ワイナリー詳細
Weingut Horst Sauer

Weingut Horst Sauer | Franken

  • ・Muschelkalk × Structure & Reflection

ムッシュカルク（貝殻石灰質）由来の骨格と反射

立ち上がるもの：毅然とした明快さ

ワイナリー詳細
Weingut Salwey

Weingut Salwey | Baden

  • ・Volcanic × Core
  • ・Loess × Roundness

火山が“芯”を作り、 loess（レス）が“丸み”を与える。

立ち上がるもの： “purism”　多面に光を当てる洞察力

ワイナリー詳細
Weingut Hamm

Weingut Hamm | Rheingau

  • ・Mountain & River
  • • Dachsberg：red slate × quartzite（透明感・張り・輪郭・スパイス）
  • • Jesuitengarten：Rhine alluvium×löss（長い成熟・気品・調和・丸み）
  • • Hasensprung：loess loam（推進力・緊張感・構造的）

立ち上がるもの：畑ごとの個性が“rassig”活き活きとありのままに

ワイナリー詳細
Weingut Dr. Bürklin Wolf

Weingut Dr. Bürklin Wolf | Pfalz

  • ・Cru × Biodynamics × Dry Riesling
  • ・Wachenheim：sandstone 赤砂岩×ハーバル
  • ・Deidesheim：Kalkriff （玄武岩＋砂岩）×エレガンス×芯
  • ・Ruppertsberg：Buntsandstein ×陽だまり×厚み
  • ・Forst：Volcanic basalt ×玄武岩×推進力

（格付けレアものバックヴィンテージ）

立ち上がるもの：容易には全貌を見せない

ワイナリー詳細
Jean Stodden das Rotweingut

Jean Stodden das Rotweingut | Ahr

・Slate × tension & finesse

（スレート × 張りのある精妙な繊細さ）

緊張感と、真っ直ぐに伸びる余韻。

立ち上がるもの：凛線（りんせん）

ワイナリー詳細
Weingut Ludwig

Weingut Ludwig | Mosel

・Soft Devonian Slate × Ethereal Lift

（柔らかいデボン紀のスレート × “ethereal” 幽玄でハーバルな立ち上がり）

輪郭は柔らかく、抜けは高く、心がほどける。

立ち上がるもの：心がほどける開放感

ワイナリー詳細
Weingut Ress

Weingut Balthasar Ress | Rheingau

  • • West side: Slate × quartzite （ミネラル印象、緊張感）
  • • East side: Sandstone × rhyolite （表現力、将来性のある酸）

（格付けレアものバックヴィンテージ）

立ち上がるもの：GROSSE LAGE中心・信頼と歴史のラインガウ

ワイナリー詳細
Weingut Bus

Weingut Bus | Pfalz

  • ・Sandstone × Clear response

（赤砂岩の由来の明瞭な反応）

赤砂岩の鉄分などにより果実の輪郭をはっきりと描き出し、瞬時に整う。

立ち上がるもの：的確な即対応

ワイナリー詳細
Weingut Landerer

Weingut Landerer | Baden

  • ・Volcanic × Linear Drive

火山風化土壌の直線的な推進力

マグネシウムと鉄分（玄武岩）由来の輪郭・ミネラル・スパイス感

立ち上がるもの：端正でスリリング

ワイナリー詳細

VOICE / 現場の声

導入店舗・体験者の声

横にスクロールして、導入後の現場で実感された変化をご確認ください。

導入相談試飲の相談

ゲスト

イベントの一場面

イベントの一場面

ワインは知識がないと楽しめないものだと思っていました。 でも、音楽家とワインを重ねた表現や、 感じ方を教えてもらったことで、 初めて飲むのに懐かしさを感じ、不思議な体験でした。 ワインは「飲むもの」ではなく、 「体験するもの」だと感じました。

— ゲスト様

代理店

まだ日本では数少ない希少なワインを扱え、 周りの方が喜んでもらえるワインです。 フィンデストさんの提案は、 「MKティスティング作法」や芸術視点からのアプローチなどがあり、紹介先に胸を張ってシェアできるのが魅力だと感じました。 自分の好きを仕事にでき、提供した先も喜んでくれるワインは安心して勧められます。

— 代理店様

飲食店

ワイナリーの歴史や秘話と、 私たちの店の想いが重なるワインを提案してくださいます。そのおかげで、 店舗のブランディングが一段上がりました。 そして、飲むとやはり「すごい」と感じるワインです。

— 飲食店様

飲食店

人手不足で、本当はソムリエが丁寧にご案内したい時間帯でも、 それが叶わない現実がありました。 FINDESTさんはかつて25年にわたるレストラン多店舗経営のご経験の知見と、別事業でのサポート・コンサル業での伴走力を基に、弊社の場に合わせた形を一緒に考えていただけるので、心強いです。 弊社ですぐ使えるツールも提示いただき、 「これなら私たちでも伝えられる」と思えたのが導入の決め手です。 ゲスト様にも好評で、ワインを通じたスタッフ教育にもつながっています。

— 飲食店様

次のステップ

ワインリストから、導入相談へ。

「何を選ぶか」だけでなく、「どんな場にしたいか」から始めます。
気になる銘柄、業態、価格帯、数量、時期を共有してください。

導入相談

店舗条件に合わせて、候補を絞ります。

業態、客層、価格帯、提供シーン、数量、導入時期を伺い、ワインリストの資料共有から試飲・初回提案までご案内します。

  • レストラン、ホテル、ワインバー向けの業務用提案
  • 業態・客層・価格帯に合わせた候補整理
  • PDF資料、試飲、お取引開始までの初回相談
通常 1〜2 営業日以内に返信日本語 / English 対応法人・店舗導入向け

送信後に整理すること

  • 業態・客層に合う候補整理
  • 価格帯と数量の目安確認
  • PDF資料・試飲の次ステップ
導入条件の確認
現場に合うワインリストを絞るための短いブリーフです。
約1分必須項目を入力すると、PDF資料・試飲相談まで進めます

ご連絡先

返信に必要な情報

導入条件

候補を絞るための情報

資料・試飲

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