ダウテル
Weingut Dautel
Württemberg / Bönnigheim
伝統を背負いながら、改革と精密化を選び続ける Württemberg の生産者。
概要
伝統と改革を、現場で語れる一本へ
Weingut Dautel は、Württemberg の Bönnigheim を拠点とする家族経営のワイナリーです。記録は 1510 年まで遡り、各世代が伝統を受け継ぎながらも、時代に合わせた改革を選び続けてきました。
Ernst Dautel 氏は、自社瓶詰め、バリック、ブレンド、Chardonnay 栽培などに挑戦し、この地域のワイン像を大きく広げました。
現在の Christian Dautel 氏の世代では、ワインはさらにエレガンス、精度、フィネスへ向かっています。
Dautel の魅力は、VDP 格付けだけでは説明しきれません。畑、土壌、品種、ヴィンテージ、樽、熟成、選抜を精密に組み合わせ、モザイクからアートを作るようにワインを構成する生産者です。
- 系譜
- 1510 年から続く家族経営
- 改革
- 自社瓶詰め、バリック、 ブレンド、Chardonnay 栽培
- 現在地
- エレガンス、精度、 フィネスへ向かう造り
- 現場での提案
- 土地の伝統と改革性を 接客で語れるラインナップ
継承と更新
受け継がれる挑戦と更新
Dautel を語るうえで重要なのは、長い家系の歴史そのものよりも、その歴史を“守る”だけで終わらせていないことです。
家の系譜を受け継ぎながら、各世代が自分たちの時代に合った輪郭を与えてきた点に、このワイナリーの強さがあります。
前当主 Ernst Dautel は、挑戦者でありパイオニアとして知られ、その姿勢は現在の造りにも通底しています。現当主 Christian Dautel は、ブルゴーニュをはじめ複数の土地での経験を生かし、家の持つ凝縮感に、より整った線とエレガンスを加えています。
Dautel の魅力は、単なる伝統の重みではなく、更新の意思がいまも造りに反映されていることにあります。長く続く家でありながら、ワインが過去の反復ではなく、現在形で語られている点が、この生産者を特別にしています。
ワインフォーカス
土地の伝統と改革性を、 料理の現場へ
地元品種 Lemberger、エレガントな Spätburgunder、上位 Cuvée、Chardonnay -S- は、Dautel の魅力を現場で伝えやすい代表的なスタイルです。
Lemberger は、土地の伝統をただ素朴に見せるのではなく、黒系果実、細やかなタンニン、胡椒のニュアンスを備えた食中赤として提案できます。
Spätburgunder は、力で押すピノではなく、エレガンスと細い酸、フィネスで見せるドイツのピノとして説明しやすい一本です。
Chardonnay -S- は Selektion を意味し、Dautel 内部では特別な選抜ワインとして扱われます。公式分類だけでは伝わりにくい、畑の選択、果実品質、樽、熟成の手間まで語れる白です。
評価と実績
継続して積み上がった評価
- Gault&Millau
- 5 房
- Eichelmann
- 5つ星
- Jancis Robinson
- 18 / 20
- VDP
- 1999 年加盟
Dautel は、単発の高評価ではなく、異なる評価軸を持つガイドから長期にわたって安定した認知を受けてきた造り手です。
Gault&Millau、Eichelmann、Jancis Robinson など、見る角度の異なる評価が並ぶことで、ワイナリー全体の完成度が継続的に見られてきたことが伝わります。
1999 年に VDP に加盟していることも、Württemberg の中で早い段階から質的な信頼を得ていた生産者であることを示す一つの指標です。単一の受賞歴としてではなく、時間をかけて積み上がった評価の厚みとして読むのが自然です。
また、Stuttgart の Porsche Museum で 15 年以上オンリストされてきたことも、ラグジュアリーな現場で継続的に選ばれてきた事実として示しやすい要素です。FINDEST のセレクションにおいても、この「継続して選ばれる強さ」は重要な判断材料になります。
Falstaff 受賞
ダウテルの受賞（Falstaff）
- 受賞名
- Winzer des Jahres 2023
- 発表
- Falstaff Wein-Trophy Deutschland 2023
- 選考方法
- 約150名の審査員による匿名投票
Falstaff Wein-Trophy Deutschland 2023 にて、Weingut Dautel の Christian Dautel が「Winzer des Jahres（生産者・オブ・ザ・イヤー）」に選出されました。
Falstaff 公式では、この選出が約150名の審査員による匿名投票によって決定されたと明記されています。
写真出典：falstaff.com
風景と空気
風景、セラー、ワインの気配
ここでは説明の言葉から少し離れ、畑、セラー、ボトル、造り手の温度感を視覚で受け取れるようにしています。人、空間、土地の表情を通して、Dautel のワインが生まれる背景を静かに感じられる構成です。
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Moving Image
映像
YouTube
映像で伝える Dautel の輪郭
取扱ワイン
Weingut Dautel のワイン
9 種導入相談
導入相談
Dautel のラインナップをレストランやショップにどう組み込むか、温度帯やペアリングまで含めてご相談いただけます。
レストラン、バー、ホテル案件、バイヤーチーム向けに、導入位置づけ、提供温度、ペアリング提案まで含めて相談できる次の一歩として設計しています。